雪ラーメン＠ラーメン山手

東京のラーメン屋さん初登場！
我が母校のすぐ裏にあるラーメン山手（→地図）。ギターの練習で遅くなった夜、友人達と幾度か訪れたこのラーメン屋さんに、10年ぶりに訪れました。

雪ラーメンとは、スープに浮かぶ豚の背油を例えたもので、本当に白雪を降らせたような感じ。今回は辛ネギをトッピングしました。こってりこってりな背油ではなくて、とても上品な見た目と味。スープ自体がとても上品なんだな。麺は中太で透き通っていて、噛みごたえのある食感が特徴的です。


しゃぶしゃぶでふくれたお腹にも、いや実に美味しかった。郷愁のせいなのかもしれないけれど、それ込みで料理ってなもんです。錯覚も、味覚の大いなる一部、だと思います。